Alimentos grasos producen más deseos de comer
La ingestión de grasas provoca en el intestino la producción de una sustancia que exacerba las ganas de comer, de ahí los incontenibles deseos de consumir alimentos fritos, destaca un reciente estudio.
Las llamadas endocanabinoides, involucradas en varios procesos fisiológicos, como el apetito, la sensación de dolor, memoria y estado de ánimo, se disparan al consumir estos productos, afirman los autores, académicos de la Universidad de California, en la más reciente edición de Proceedings of the National Academy of Sciences.
Son sustancias similares al cannabis, pero producidas de forma natural por el propio organismo, explicó en su artículo Daniele Piomelli, uno de los autores.
Aunque los investigadores desconocen las causas del por qué de este mecanismo, desatado sólo con las grasas y no con otro tipo de alimentos como proteínas o azúcares, consideran que este proceso es una respuesta evolutiva de los mamíferos.
Los animales tienen una necesidad imperiosa de consumir grasas, escasas en la naturaleza, pero cruciales en el funcionamiento de las células, destacan los investigadores.
A juicio de los especialistas, esclarecer el mecanismo de acción de los endocanabinoides será vital para el desarrollo de fármacos que supriman la ansiedad de ingerir alimentos grasos.
