Artesanos y productores de cacao se estrenarán en la elaboración de bombonería fina
Bombones rellenos con flor de jamaica, dulce de leche, melocotón, almendras y hasta con ají picante elaboran productores y artesanos del cacao, formados en la Escuela de Chocolatería de la Alianza Bolivariana para los Pueblos de Nuestra América (Alba) en el estado Aragua.
Bombones rellenos con flor de jamaica, dulce de leche, melocotón, almendras y hasta con ají picante elaboran productores y artesanos del cacao, formados en la Escuela de Chocolatería de la Alianza Bolivariana para los Pueblos de Nuestra América (Alba) en el estado Aragua.
Dixi Barrios, forma parte de las 1700 personas que han egresado del curso de bombonería fina artesanal dictado en la referida escuela, instalada desde 2010 en la avenida Universidad, vía El Limón, en el estado Aragua, por el Gobierno Bolivariano.
"Estamos trabajando con la materia prima del cacao para elaborar el chocolate, utilizado en la preparación de bombones de diferentes rellenos, majarete de chocolate, licor de cacao, estruchas, coco con chocolate y bebida achocolatada al frío", apuntó.
Barrios fue capacitada en la Escuela de Chocolatería como artesana, donde tuvo la posibilidad de conocer de cerca el proceso de siembra y cultivo de este rubro en las haciendas de cacao ubicadas en Chuao, Cumboto y Ocumare de la Costa, en el litoral aragüeño.
"En este proceso aprendí las diferentes fases de la producción de cacao, desde la siembra, el secado, la fermentación y la extracción de la materia prima para la elaboración de la mezcla de chocolate para la elaboración de los diferentes productos terminados", apuntó.
Esta actividad se ha convertido en el principal sustento de Barrios, residenciada en el sector Niño Jesús de El Limón, donde prepara una gran variedad de postres que vende a través de encargos y en ferias artesanales.
Pedro Luque, junto a su esposa, es otro de los egresados de la Escuela de Chocolatería del Alba, donde adquirió conocimientos que le permitieron constituir una microempresa familiar, Cacao Malet, en el sector de La Morita, municipio Mariño, donde elaboran y comercializan los productos.
"Le estamos dando valor agregado al cacao, a través de la preparación de los productos derivados de este rubro que se cultiva en las costas aragüeñas", refirió Luque, quien considera que la Escuela de Chocolatería es un baluarte para formar a los productores y artesanos del cacao.
Además, considera que el centro de formación brinda las herramientas necesarias a quienes deseen iniciarse como emprendedores en la fabricación y comercialización de productos terminados de chocolate.
