Café venezolano: un legado orgánico y cultural en crecimiento
¿Es el que café venezolano el mejor?
(28/08/2025) – Según el periodista Henrique Lazo, para obtener un sabor similar al café venezolano, se debería mezclar la mitad de café de Brasil con la mitad de café colombiano. Esta afirmación crea la necesidad de investigar más sobre el café de nuestra Tierra de Gracia, planteando el siguiente cuestionamiento ¿Es realmente tan bueno el café venezolano?.
Origen del café
El café, originario de la planta «Coffea arabica», fue descubierto en Etiopía en el siglo IX. Según la leyenda, un pastor de cabras llamado Kaldi notó que sus animales se energizaban tras consumir las bayas de esta planta. En el siglo XV, los sufíes de Yemen comenzaron a tostar las bayas, dando origen a la infusión que hoy conocemos.
Con la expansión de las cafeterías en el imperio Otomano, el café se popularizó como la bebida social por excelencia. Edward F. Fischer, profesor de antropología en la Universidad de Vanderbilt, señala que el café transformó las dinámicas sociales en Occidente, promoviendo conversaciones más civilizadas y fomentando ideas sobre democracia y ciencia.
Además de su rica historia, el café ofrece múltiples beneficios para la salud. Contiene ácidos clorogénicos que, tras ser absorbidos en el intestino, benefician la microbiota. Su estructura química similar a la adenosina estimula el cerebro, mejora la concentración y puede disminuir el riesgo de enfermedades como la diabetes y el Parkinson.
Historia del café venezolano
En Venezuela, se cultiva *Coffea arabica L.* desde 1730, y para 1919, éramos uno de los tres principales productores de café del mundo. Las condiciones únicas de nuestro suelo y clima permiten la producción de cafés con perfiles de sabor distintivos, desde notas cítricas hasta matices de frutos secos y cacao.
Así, el café venezolano no solo es una bebida, sino un símbolo de nuestra cultura y un legado que sigue cautivando paladares en todo el mundo.
El Laboratorio de Ecología de Suelos, Ambiente y Agricultura del IVIC destaca las características edáficas del suelo venezolano como un pilar fundamental para la producción de café. Este café, que se cultiva de manera orgánica, se distingue por su tono morado y un impresionante promedio de 19 a 21 grados Brix de azúcares, lo que le confiere un sabor único. La variedad conocida como «Caracas Blue» fue, en tiempos pasados, el café más famoso del mundo, gracias a su excepcional tonalidad y calidad.
En un esfuerzo por revitalizar la industria cafetera, el Estado está ofreciendo un Diplomado y una Maestría Agrícola en el Manejo de Sistemas Sustentables de Café, además del Plan Comunal del Café 2025, que busca reactivar la exportación de este producto emblemático, tal como se hacía a principios del siglo XX.
Café: Mejor que cualquier licor
El café, es reconocido como la bebida más sociable del mundo, supera incluso al vino en popularidad. Según la BBC, se consumen más de dos mil millones de tazas de café al día a nivel global, lo que resalta su importancia en la cultura cotidiana.
Aunque no se puede afirmar que el café de Venezuela sea el mejor del mundo, es innegable que la cultura caficultora está en pleno crecimiento en el país, con los estados de Portuguesa y Mérida a la vanguardia de su cultivo. Nadie puede resistirse al aroma, la textura y el sabor del café venezolano, que también ofrece propiedades beneficiosas para la salud y usos en cosmética.
UN/YVKE
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