Producción de ‘Café Especial’ será certificado en el Encuentro Internacional de Café
Se llevará a cabo del 5 al 7 de mayo en el Círculo Militar, en Caracas.
El Instituto de Calidad del Café (CQI), será el encargado de certificar la producción del “Café Especial” en el primer Encuentro Internacional de Cafés de Especialidad Venezolano 2022 (Eicev), que se llevará a cabo del 5 al 7 de mayo en el Círculo Militar, en Caracas.
La información la dio a conocer el integrante del Eicev, Darveris Rivas, durante el programa Cultivando Patria que transmite Venezolana de Televisión (VTV).
En tal sentido, Rivas explicó que la selección se hizo a través de un reglamento fundamentado de protocolos como la Asociación de Cafés Especiales, la Taza de la Excelencia (en sus siglas en inglés- COE).
Asimismo, destacó que los jueces que tendrán la responsabilidad de efectuar la evaluación son expertos internacionales certificados.
Por otro lado, Pietro Carbone, director de Carboné Expresso Café Caracas, dijo que los catadores analizan la calidad de la infusión a través de los sentidos, desde su calidad general, hasta las características individuales.
Además, recalcó que el catador evaluará y determinará el cuerpo, balance, dulzor, color, aroma, sabor, acidez y pureza del café.
Por último, enfatizó que el sistema evaluador es el mismo que se realiza a nivel internacional, por consiguiente todos los miembros del jurado deberían otorgar casi la misma evaluación a cada muestra.
#EnVideo📹| Comité Técnico del EICEV 2022, Darveris Rivas, explica el significado de las posiciones de las tazas de café cuando pasan por un proceso de prueba. #InicioDeLaSemanaMayor pic.twitter.com/ZkNfR8yZ1G
— VTV CANAL 8 (@VTVcanal8) April 10, 2022
