Aprende a preparar un rico asado negro

Feb 16, 2016 - 12:07:21 | Publicado por: Anais Lucena | 0

Foto: Archivo.

Mi cocina venezolana

Yvke Mundial te presenta esta receta para que aprendas a preparar un rico asado negro.

Ingredientes

1 muchacho redondo de 2 o 3 kgs, sin grasa
1 cda de salsa inglesa
1 cdta de salsa de soya
Sal al gusto
2 dientes de ajo machacados
1 botella de vino tinto
2 cebollas en mitades
1 tallo de ajo porro.
1 pimentón rojo pequeño
3 hojas de laurel
Aceite c/n
1 cdta margarina
1 cda. de azúcar
Pimienta al gusto

Preparación

Primero, adobar el muchacho con sal, salsa de soya, salsa inglesa y ajo. Posteriormente lo bañamos con la botella de vino y se deja macerando de un día para otro.

Al día siguiente, se coloca en un caldero grande el aceite, la margarina y el azúcar a fuego medio, lo dejamos cocina que el azúcar se dore. En ese momento se incorpora la carne y se va sellando dándole vuelta por todos lados hasta que se ponga oscuro, casi negro.

Una vez que la carne ha tomado ese color oscurito, se agregan las cebollas, el pimentón y el ajo porro cortados en pedazos grandes (el tamaño no importa porque luego los procesaremos para la salsa), Se dejan cocinar unos 5 minutos y se agrega agua hasta cubrir la carne. Lo tapamos y dejamos hervir a fuego lento hasta que la carne ablande. Para constatar la textura de la carne debemos destaparlo cada 15 o 20 minutos, revisar la textura de la carne y reponer agua en caso de que se haya secado toda.

Cuando la carne esta suave la sacamos del caldero y la rebanamos en tajadas de 1 dedo de grosos aproximadamente. Se licua la salsa que se ha formado y se vuelve a colocar la carne en ella. Ahora lo dejamos cocinar hasta que la salsa espese, se rectifica la sazón y listo.