¡Sin azúcar! Prepara esta gelatina de coco y naranja

Seguro que a todos nos gustan los postres fáciles y ricos, incluso a las personas que por motivos de salud no pueden tomar azúcar. Por eso hemos preparado esta rica gelatina de coco y naranja sin azúcar añadido, muy sencilla y que tampoco lleva lactosa, un postre apto para personas con intolerancia a la leche.

 

Ingredientes

 

400 ml de leche de coco

 

2 claras de huevo grandes

 

4 cucharadas grandes de edulcorante en polvo

 

6 hojas de gelatina sin sabor

 

ralladura de naranja

 

coco rallado

 

una pizca de sal

 

Preparación :

 

Vamos a hidratar la gelatina en agua fría siguiendo las instrucciones del fabricante. Mientras tanto ponemos la leche de coco con el edulcorante en una olla  y la calentamos, por un lado, porque suele estar espesa y tenemos que conseguir una textura homogénea y porque así podremos disolver en ella la gelatina.

 

Hay que remover la leche de coco hasta que esté caliente, cuando veas que está a punto de hervir la quitas del fuego y añades la gelatina hidratada. Hay que remover bien con unas varillas para que la gelatina se disuelva correctamente. Incorporamos también la ralladura de naranja.

 

La dejamos templar mientras vamos montando las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Cuando esté montada a punto de nieve fuerte la mezclamos con la leche de coco. Ahora la pasamos a un molde, preferiblemente de silicona porque luego es mas fácil de desmoldar, puede ser con la forma que quieras, incluso hacerlo en moldes individuales.

 

Ahora hay que meterlo a la nevera varias horas hasta que se cuaje. 

 

Cuando lo desmoldes lo espolvoreas con coco rallado para decorar, no es imprescindible pero le da un toque muy rico.