Prepare una mermelada de pimentón

La vida está hecha para probar y disfrutar cosas nuevas. Tomar un ingrediente y darle un giro distinto es un deber constante para gozar de la cocina. Esta mermelada de pimentón es ideal para saborear este insumo de una manera totalmente dulce y distinta.

Ingredientes

• 400 gramos de pimentón rojo
• 200 gramos de azúcar
• 50 mililitros de vinagre de vino blanco
• 50 mililitros de agua

Preparación

• Lavar y secar los pimentones. Quitar el tronco, las semillas y los nervios. Cortarlos en cuadritos pequeños y pesarlos. Es importante que la referencia del peso sea ésta y no la de los pimentones enteros, que pesan más.
• Poner los trozos en una olla y añadir el azúcar, el vinagre y el agua. Remover y poner a fuego medio.
• Dejar que hierva durante 30 minutos aproximadamente o hasta que se consuma casi todo el líquido, removiendo de vez en cuando. Puede verificar si está listo si el pimentón ablanda.
• Triturar la mezcla dejando una crema fina y, si quedan muchas trozos, pasar por un colador. Si el pimentón está muy blandito y todavía queda líquido en la olla, se debe escurrir un poco antes de triturarlo, porque si no, no se obtendrá la textura deseada. Reservar este líquido, por si quedara muy espeso al batir.
• Por último, echar la mermelada de pimentón en recipientes, tapar, colocar boca abajo y dejar que se enfríe. Así se conseguirá hacer vacío y durará mucho más tiempo.