Prepara un rico sancocho para comenzar el año

El sancocho es uno de los platos que se come en toda Venezuela, con particularidades regionales. Cada familia tiene su receta y sus secretos, pero todos coinciden es que es un plato familiar, que huele a reencuentros.

En el caso del Sancocho Cruzado, se refiere a la mezcla de dos caldos como base, para esta receta use fondo de gallina y de costilla de res (ternera), acompañado de una variedad de verduras y un toque que siempre les gusta a los más pequeños, unas bolitas de masa de harina de maíz, como especie de dumplings y en vez del repollo o col blanca, le incorporé col rizada para darle un toque de color verde intenso.

Si va a hacer el caldo desde cero, debe comenzar muy temprano a cocinar porque ambos cortes requieren mucho tiempo de cocción.

INGREDIENTES:

• ½ kg de carne de res, preferiblemente falda, limpia y picada en cubos pequeños

• ½ kg de muslos de pollo, limpios y picados en trozos pequeños

• ½ kg de costilla de cerdo, limpia y picada en trozos pequeños

• 6 ajíes dulces

• 3 mazorcas de jojotos picados en ruedas

• 3 papas

• 2 cebollas blancas

• 2 ñames

• 2 apios

• 2 batatas

• 2 cdas. de aliño criollo

• 2 cdas. de adobo

• 1 pimentón rojo

• Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN:

1. Coloque las carnes en una olla grande y cubra con agua. Agregue el adobo, el aliño, la cebolla picada finamente, el pimentón y los ajíes sin semillas.
2. Lleve a ebullición a fuego alto.
3. Cuando la olla rompa el hervor, tape y cocine a fuego medio durante 45 minutos o hasta que la carnes estén blandas.
4. Agregue las verduras picadas y cocine por 45 minutos más.
5. Rectifique la sazón con sal y pimienta al gusto.