Prepara un bizcocho de aguacate con crema de limón y pistacho

Los aguacates se han convertido en un alimento indispensable en los planes de alimentación saludable. Incorporar este fruto en tostas, ensaladas poke bowls o utilizarlos como ingrediente principal a la hora de preparar una salsa, es algo cada vez más frecuente. En entrantes, primeros y segundos. Ahora, este apreciado alimento llega también a tus postres. ¿Preparada para añadirlo a tus recetas de repostería? Pon en práctica estas deliciosas propuestas.

• 1 aguacate
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos
• 350 g de harina
• 3 cucharaditas de levadura de repostería
• 50 ml de leche
• 250 g de azúcar glas
• 1 lima
• 30 g de pistacho machacado.
   

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. Lavar, pelar y trocear el aguacate. Colocar en un bol, aplastar con la ayuda de un tenedor o cuchara y añadir el jugo del limón. Remover y reservar
3. En otro recipiente, disponer la mantequilla – previamente derretida-, el azúcar, extracto de vainilla y los huevos y batir hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir una pizca de sal y remover
4. Mezclar la harina con la levadura y juntar con la mezcla de mantequilla y el aguacate machacado. Amasar con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes
5. Engrasar un molde de silicona y verter la masa del bizcocho en el recipiente. Hornear durante 40-45 minutos (o hasta que al pincharlo con un tenedor o cuchillo este salga limpio)
6. Dejar templar y sacar del recipiente. Colocar en un plato
7. Mezclar el azúcar glas, la ralladura de la lima y 3 cucharaditas de zumo y batir hasta que tenga consistencia. Cubrir el bizcocho con una generosa capa y decorar con los pistachos troceados. Servir cuando el glaseado se seque.