Ensalada de Auyama con vinagreta
Para llevar una alimentación saludable, los especialistas en nutrición recomiendan la integración diaria de varias porciones de verduras cocidas y crudas en nuestra dieta. Sin embargo, a menudo se nos olvida. Con respecto a las verduras, muchos creen que requieren cierta elaboración y terminan por no incluirla en sus días tanto como deberían.
Al incluir una ensalada en nuestro menú habitual nos aseguramos de que le estamos aportando a nuestro organismo grasas saludables, muy favorables para nuestro corazón, así como fibra, vitaminas y minerales.
Además, las ensaladas son muy sencillas de preparar y no tienes por qué aburrirte de ellas, pues una de las principales ventajas, es la grandísima versatilidad a la hora de la preparación. Asimismo, es un plato con un alto contenido en nutrientes y un elevado porcentaje de agua. Por ello, además de ser muy completo, ayuda a la hidratación de nuestro cuerpo y resultan saciantes.
El Instituto Nacional de Nutrición (INN) te presenta a continuación una interesante receta de ensalada de auyama, acompañada por el auténtico sabor de la vinagreta.
La auyama contiene vitamina C, que fortalece las defensas y mejora los resfriados rápidamente, además contiene fibra que ayuda a mejorar la digestión. ¡Qué deliciosa y nutritiva resultará esta alternativa para tus ensaladas! Anímate y prepárala.
Ingredientes para 5 personas:
4 tazas de auyama sin cáscara, rallada.
1 cucharada de cilantro cortado finamente.
1 cucharada de perejil cortado finamente.
Para la vinagreta
½ limón o naranja
1 cucharada de aceite
1 cucharada de papelón
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación:
En un recipiente agregue la auyama, cilantro, perejil. Remueva y reserve en refrigeración. Para preparar la vinagreta extraiga el jugo del limón o la naranja y con la misma cantidad de agua lleve a la licuadora, mezcle, cuele y añada en un recipiente. Incorpore el jugo de limón y el resto de ingredientes, uno cada vez, al mismo tiempo que revuelve con cuchara de madera hasta obtener una consistencia homogénea. Añada la vinagreta a la ensalada y sirva.
Aporte nutricional (1 persona)
Calorías: 215
Proteínas: 1,6 g
Grasas: 3,6 g
Hidratos de carbono: 13,4 g
