¡Delicioso! Prepara unos ricos rollos de berenjena con queso
Si te gusta el ligero sabor del picante traemos para ti estos deliciosos rollos de berenjena con queso, algo deferente y sencillo de preparar.
2 berenjenas grandes
5 cucharadas de aceite de oliva
1 ají rojo picado fino
1 ramillete de menta fresca picada
200 gramos de queso de su preferencia
Jugo de limón
Pimienta
Preparación
-Rebanar las berenjenas a lo largo en 10 rodajas cada una. Poner en un recipiente agua con sal y remojar las berenjenas por 20 minutos.
-Calentar en la sartén y asar las berenjenas como 2 minutos de cada lado, reservar y pica las hojas de menta.
-Revolver el queso feta desmoronado, con el ají al gusto, la menta, jugo de limón y pimienta.
-Poner como 2 cucharadas de la mezcla de queso sobre cada rodaja de berenjena y enrollar.
