Croquetas de verduras para niños

Tortitas de verduras fáciles y deliciosas. Agrega queso o tocino para darles más sabor. Pueden comerse frías y en sándwich.

Ingredientes:

1 1/2 tazas de verduras mixtas ralladas (p. ej. zanahoria, calabacita, etc.)

 3 tazas de puré de papa

 2 cucharadas de harina

1 huevo batido Pan molido

Cómo hacerlo

1. Cuece las verduras al vapor o agua hirviendo hasta que se estén a punto de ablandarse. Escurre e incorpora poco a poco al puré de papa.

2. Amasa la mezcla con un rodillo hasta lograr un espesor de 2 cm. Corta con un molde para cortar galletas o utiliza un cuchillo para cortar en tiras.

3. Cubre cada pedazo de la mezcla con harina y sumerge en huevo batido. Pasa por el pan molido hasta que quede bien empanizado.

4. Fríe las croquetas en un sartén con aceite hasta que se hayan dorado. Procura freírlas en grupos para evitar que se sature el sartén.