Prepara un rico sándwich de berenjena tomate y queso

Receta light

Prepara un rico sándwich de berenjena tomate y queso

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Foto: Referencial
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Si quieres desayunar saludable para mantener una gran figura, hoy te vamos a enseñar hacer un sándwich de berenjena, tomate y queso. Un tanto diferente a lo que estas acostumbrado a comer, pero te quedará divino.

Ingredientes

– 2 Cucharadas Vinagre balsámico
– 2 Cebollas
– 2 Berenjenas
– 3 Tomates
– Queso fresco
– Hojas de albahaca
– Aceite
– Sal y pimienta

Preparación

– Precalentar el horno a 180º. Limpia y cortar las berenjenas en rodajas gruesas como de 3 cm. Hacer lo mismo con los tomates. Pinta las rodajas con aceite de oliva y salpimentar. Meter al horno ya precalentado hasta que las berenjenas y los tomates estén blandos. El tomate lo dejas cocinando unos 5 minutos mientras que las berenjenas un poco más.

– Pela y pica 2 cebollas y cocinalas con un chorrito de aceite, agrega dos cucharadas de agua y dos de vinagre balsámico. Déjalas cocinar a fuego suave por 20 minutos hasta que se caramelicen las cebollas. Retira y reservar.

– Montar el sándwich alternando rodajas de berenjena y tomate y poniendo entre medias el queso fresco, las cebollas caramelizadas y la albahaca picada.

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