Albóndigas de pescado rellenas de queso

No importa en la presentación que venga, siempre será delicioso en la mesa. Estas albóndigas de pescado son otra muestra de la versatilidad del producto del mar. Además, para darle un toque especial, se rellenan con queso mozzarella. Una receta perfecta para el almuerzo o para picar, que encantará a todos.

Ingredientes

• 400 gramos de merluza
• 100 gramos de queso mozzarella
• 30 gramos de pan rallado
• ½ cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Harina
• Perejil fresco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

• Desmenuzar la merluza con las manos en porciones pequeñas.
• Calentar un chorro de aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo finamente picados.
• Agregar el pescado desmenuzado al ajo y la cebolla, mezclar y añadir el perejil fresco picado y la sal al gusto. Apartar la sartén del fuego y deja enfriar.
• Batir los huevos e incorporar junto con el pan rallado a la mezcla anterior. Una vez integrados los ingredientes, formar las albóndigas con las manos y ponerle un trozo de mozzarella en el centro a cada una. Cerrarlas bien y pasarlas por harina.
• Echar abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente, freír las albóndigas hasta que estén doraditas.
• Retirarlas y colócalas sobre servilletas de papel para que retirar el exceso de aceite.
• Servirlas acompañadas de papas, ensalada o la guarnición de preferencia.